Schweizisk maräng & Italiensk – Varmvispad maräng

Posted 2 CommentsPosted in Italiensk & Schweizisk maräng - De varmvispade marängerna, MARÄNG

Det är dags att förklara skillnaden mellan Italiensk och Schweizisk maräng! Tidigare har vi pratat om fransk maräng, som är en klassisk kallvispad maräng, och förklaring för att lyckas med det finner du här. Schweizisk maräng är när du värmer socker och äggvita i en skål över sjudande vattenbad under konstant vispning, tills temperaturen ligger mellan 50-65° i […]

fransk maräng

Allt du måste veta om maräng

Posted 18 CommentsPosted in MARÄNG, Marängguiden - Fransk maräng (spröda maränger)

Den vanligaste marängen som kallvispas med äggvita och strösocker heter fransk maräng. Denna maräng bör vara spröd rakt igenom och vara kritvit i färg och utseende. (Om du inte valt att färga marängsmeten). Till fransk maräng är receptet alltid dubbelt så mycket strösocker som äggvitan väger. Exempel: 50 g äggvita (ca 2 st äggvitor) 100 g strösocker […]