Allt du behöver veta för att lyckas med Smörkräm

Posted 6 CommentsPosted in SÅS, KRÄM & FYLLNINGAR, Smörkräm - Allt du behöver veta för att lyckas med smörkräm

Smörkräm – italiensk och fransk Det finns två sorters smörkräm, fransk och italiensk. Fransk = äggulebas Italiensk =  äggvitebas (marängsmörkräm) Fransk  1. Vispa upp äggula i maskin. 2. Koka en sockerlag av socker, vatten och gärna vaniljstång till 117 grader. 3. Strila sockerlagen varsamt över äggulorna under vispning. Vispa kallt på mellanhastighet. 4.Tillsätt rumsvarmt smör […]