Passionscurd. Sötsyrlig, krämig och gyllengul. Denna kräm är väldigt användbar. Använd som fyllning till tårtor, till desserter eller nybakade scones. Kanske till en klassisk marängpaj? Passionscurd är hållbar en vecka i kylskåpet. Annars är det bara att du fryser in krämen och använder vid senare tillfälle. Passionscurd Ungefär 900 gram Gelatinblad 4 g = 2 st Ägg 300 g […]
Vaniljsås till smulpaj och efterrätter slår faktiskt det mesta i fikaväg. Men den måste vara riktigt krämig, en vaniljsås får inte vara för lös så att den inte följer med på skeden tillsammans med pajen! Paj ska ätas med en perfekt vaniljsås – som du helst äter med dessertsked och dessertgaffel för att kunna få […]
Smörkräm – italiensk och fransk Det finns två sorters smörkräm, fransk och italiensk. Fransk = äggulebas Italiensk = äggvitebas (marängsmörkräm) Fransk 1. Vispa upp äggula i maskin. 2. Koka en sockerlag av socker, vatten och gärna vaniljstång till 117 grader. 3. Strila sockerlagen varsamt över äggulorna under vispning. Vispa kallt på mellanhastighet. 4.Tillsätt rumsvarmt smör […]
Följ med i guiden för att lyckas med vaniljkräm! 1. Börja med en bra kastrull. Använd en kastrull av bättre kvalité, använd inte den billigaste såskastrullen från Ikea. Den lämpar sig inte för detta, du behöver en tjockare botten som leder värmen bra och inte bränner din vaniljkräm. 2. Använd en bra ballongvisp i stål. – Undvika att […]